Category Archives: Ervas frescas e suaves

Angelica archangelica

Angelica archangelica A angélica é uma planta bianual gigante – os pedúnculos das flores podem atingir mais de 2 m de altura – e dá-se melhor em climas frios, sendo suficientemente robusta para se desenvolver em certas partes da Escandinávia e da Rússia. Apesar de precisar de muito espaço, va1e a pena cultivá-la devido ao … Continue reading

Murta

Myrtus communis A murta é oriunda das regiões montanhosas da bacia do Mediterrâneo e do Médio Oriente, onde durante séculos se utilizou como condimento. Apesar de a Europa continental acabar por preferir as especiarias orientais importadas, a murta continuou a ser um tempero importante nas ilhas mediterrânicas de Creta, Córsega e Sardenha.

Manjericões Asiáticos

Os manjericões asiáticos (muito deles são variedades do Ocimum basilicum) são tão numerosos como os manjericões europeus e os viveiros cultivam hoje em dia alguns dos mais comuns. Os seus sabores diferem dos dos manjericões ocidentais por causa dos diferentes componentes dos óleos essenciais. O componente aromático dominante do manjericão-doce é o linalol (floral) com … Continue reading

Outras variedades de manjericão

Há muitas variedades de manjericão, algumas com nomes que indicam o seu aroma ou aparência. Todos possuem o aroma básico doce, quente e anisado semelhante ao do manjericão-púrpura-rugoso, uma nota apimentada no manjericão-pequeno e anisada no manjericão-de-folha-crespa. Na cozinha mediterrânica os parceiros naturais do manjericão são o alho, o azeite, o limão e o tomate. … Continue reading

Manjericão

Espécies de Ocimum As folhas de manjericão ligeiramente esfregadas libertam um aroma que promete calor e luz solar – em todas as aldeias gregas a fragrância inebriante do manjericão impregna o ar. O manjericão pertence à família da hortelã, como se pode constatar através das notas de hortelã e anis que acompanham a sua doçura. … Continue reading